Tài liệu giảng dạy “Công nghệ chế biến thủy hải sản” sẽ tổng hợp những nội dung cơ bản và cần thiết về lĩnh vực chế biến và bảo quản thủy sản giúp sinh viên ngành công nghệ thực phẩm có cái nhìn tổng quan cũng như một nền tảng cơ bản, tạo điều kiện thuận lợi cho sinh viên khi học học phần này và có thể ứng dụng vào thực tiễn sau này, không bị bỡ ngỡ khi tiếp xúc với thực tế sản xuất ở các nhà máy chế biến thủy sản, đặc biệt trong nhà máy chế biến lạnh đông thủy sản. thế mạnh của vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long nói chung và của Tỉnh An Giang nói riêng.

Giáo trình Công nghệ chế biến các sản phẩm sữa cung cấp kiến thức chuyên ngành về quy trình và kỹ thuật chế biến sữa.

Giáo trình do Trường Đại học Công Thương TP. HCM upload.

Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ

❖ Thư viện Trường Đại học Công Thương TP. HCM

❖ Địa chỉ: 140 Lê Trọng Tấn, Phường Tây Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

❖ Email: thuvien@huit.edu.vn

❖ ĐT: 0283 8163 318

Giáo trình thực hành Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa do Trường Đại học Yersin Đà Lạt upload

Ghi chú: Tài liệu toàn văn liên hệ theo địa chỉ

❖ Thư viện trường Đại học Yersin Đà Lạt

❖ Địa chỉ: 27 Tôn Thất Tùng, Phường Lâm Viên - Đà Lạt, Lâm Đồng

❖ Email: lit.center@yersin.edu.vn

❖ ĐT: (0263) 3 552 111

Tài liệu kỹ thuật: Công nghệ chế biến một số thức uống từ trái bưởi là tài liệu chuyên môn trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, cung cấp kiến thức và quy trình chế biến các loại đồ uống từ bưởi nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu nông sản, nâng cao giá trị kinh tế và đa dạng hóa sản phẩm tiêu dùng.

Bài giảng "Nguyên liệu sản xuất thực phẩm" do ThS Trần Xuân Ngạch biên soạn, cung cấp kiến thức về nguyên liệu thực phẩm: rau quả, súc sản, lương thực, dầu mỡ, chè, cà phê.

Bài giảng Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm do GV: Nguyễn Khánh Hoàng biên soạn, gồm các nội dung: quá trình chế biến thực phẩm, biến đổi vật liệu (lý, hóa), phương pháp gia công, thiết bị.