Tài liệu giảng dạy “Công nghệ chế biến thủy hải sản” sẽ tổng hợp những nội dung cơ bản và cần thiết về lĩnh vực chế biến và bảo quản thủy sản giúp sinh viên ngành công nghệ thực phẩm có cái nhìn tổng quan cũng như một nền tảng cơ bản, tạo điều kiện thuận lợi cho sinh viên khi học học phần này và có thể ứng dụng vào thực tiễn sau này, không bị bỡ ngỡ khi tiếp xúc với thực tế sản xuất ở các nhà máy chế biến thủy sản, đặc biệt trong nhà máy chế biến lạnh đông thủy sản. thế mạnh của vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long nói chung và của Tỉnh An Giang nói riêng.

Mục tiêu của đề tài là hệ thống lại cơ sở lý luận và hạch toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại công tu; khái quát thực trạng công tác hạch toán chi phí và tính giá thành sản phẩm tại Công ty CP chế biến thủy hải sản Liên Thành; đề xuất các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác chi phí và tính giá thành sản phẩm, giảm thiểu các chi phí không cần thiết để thu về lợi nhuận cao hơn.